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délicieux, riche en protéines, végétarien Facebook

Risotto d'orge perlé et de dés Quorn

serves
cals * par portion

Ingrédients

  • 1 paquet de dés Quorn
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes coupées en tranches
  • ½ poivron rouge, en tranches
  • 1 gousse d'ail concassée
  • 1 c. à café de paprika moulu
  • 120 g d'orge perlé
  • 600 ml de bouillon de légumes chaud
  • 100 g de tomates cerise classiques ou allongées
  • 100 g d'épinards
  • Le zeste d'½ citron
  • 2 c. à soupe de persil émincé
  • Sel et poivre noir (à votre goût)

Recette

  1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile et faire revenir doucement les échalotes et le poivron rouge pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail et le paprika et faire cuire 1 à 2 minute(s) de plus.
  2. Ajouter l'orge perlé et le bouillon de légumes chaud. Amener à ébullition, puis faire mijoter environ 20 minutes, jusqu'à évaporation du bouillon et cuisson de l'orge perlé.
  3. Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une sauteuse et y faire revenir les dés Quorn pendant 5 à 6 minutes, le temps qu'ils soient bien cuits. Réserver et garder au chaud.
  4. Couper les tomates en deux, les placer sur une plaque et verser un filet d'huile. Mettre au four 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Incorporer les tomates rôties, le zeste de citron et le persil dans le risotto, placer dans deux assiettes et garnir avec les dés Quorn.

Une idée : vous pouvez ajouter des légumes à votre risotto Quorn en incorporant un peu d'épinards dans le plat, quelques minutes avant la fin de la cuisson.

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